푸드 인플루언서들에게도 잘 알려지지 않은 여행지인 와카야마현에 오신 걸 환영합니다!
구마노 소고기
구마노규는 고베보다 얇습니다.
구마노규라고 불리는 와카야마 소고기의 고급 브랜드는 세계적으로 유명한 고베 소고기의 덜 알려진 사촌이다.
구마노규는 고베와 마쓰사카 소고기와 같은 품종의 소인 타지마로부터 생산이 됩니다. 구마노규는 고대 시대에 부유한 여행객들이 와카야마 남부에서 영적인 구마노 코도 순례에 나설 때 그들의 소를 가지고 오면서 교토에서 수입되었습니다.
구마노 소고기는 더 잘 알려진 소고기와 똑같이 정교한 마블링과 섬세한 맛을 가지고 있으며, 일반 고베 소고기에 비해 살코기가 적고, 그에 비해 가치가 높습니다.
2014년 지역 최고의 공물을 인정하고 홍보하기 위해 공식 구마노 소고기 인증위원회가 구성되기 전까지 저평가된 소고기는 대체로 현지에서 비밀로 유지되었습니다.
구마노 소고기는 현 전역에서 다양한 방법으로 제공되고 있습니다. 예를 들어, 스테이크하우스 히노키는 구마노규로 만든 버거 스테이크를 제공하고, 야키니쿠 히에는 가족이 운영하는 식당으로 구마노 소고기를 다양하게 잘라낸 야키니쿠를 제공합니다.
스테이크하우스 히노키, 1-13 나치카쓰우라읍, 와카야마현
야키니쿠 히게, 4-3-19 가미쿠라, 신구시 와카야마현