푸드 인플루언서들에게도 잘 알려지지 않은 여행지인 와카야마현에 오신 걸 환영합니다!
코야 두부
여행객들은 풍부한 두부를 시식할 수 있는 고야의 유명한 불교 채식 요리를 경험할 수 있습니다.
독실한 불교 신자들의 순례지로 남아 있는 와카야마 성산 코야산의 이름을 딴 코야 두부는 1600년대 초 서릿발 같은 뒷이야기가 있습니다.
이 지역의 사찰의 승려들은 추운 겨울 날씨에 그것을 만들고는 했다고 전해지고 있습니다.
그 해의 콩 수확을 보존하기 위해 실외에서 얼리 기 위해 놓여진 콩들은 해동되고 보관하기 위해 말리기 전에 두부로 만들어졌습니다.
우리에게 익숙한 부드러운 푸딩 같은 신선한 두부와 달리 말린 코야 두부는 바삭한 빵 조각 같은 식감을 가지고 있어 소스와 국물을 흡수하기에 좋습니다.
코야 두부는 신곤 스님들이 코야산에서 준비한 특별한 불교 채식 요리인 쇼진요리의 중요한 재료입니다.